Receitas
Quibe Assado
Massa:
- 1 xícara (150g) de trigo para quibe;
- Meia xícara de farinha de rosca;
- Meia xícara de PTS Fina;
- Meio copo de farinha de Trigo Integral;
- 4 colheres (sopa) de hortelã picada;
- 2 cebolas médias picadas;
- Sal a gosto.
Recheio:
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva;
- 1 cebola grande batida no liqüidificador;
- 2 tomates grandes sem sementes e picados;
- 150g de PTS fina;
- Sal, cominho, orégano, canela, salsa picadinha e hortelã;
- 1 cubo de caldo de carne Qualimax.
Modo de Preparo da Massa:
Lave bem o trigo para quibe e escorra.
Coloque em uma tigela cobrindo-o com água fria.
Deixe de molho por 1 hora.. Escorra e reserve.
Hidrate o PTS com água morna e deixe agir por 10 minutos.
Misture o trigo e os ingredientes restantes,
até obter consistência.
Amasse bem até a massa ficar homogênea. Reserve.
Recheio:
Uma xícara de 150g de PTS fina já hidratada. Reserve. Coloque sal a gosto.
Aqueça a metade do azeite com a cebola,até ficar macia.
Tire do fogo. Acrescente os tomates, o PTS, a salsinha e o hortelã.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte com azeite uma forma refratária (20 x 30cm).
Coloque a metade da massa e espalhe o recheio, cubra com o restante da massa
e leve ao forno por 20 minutos.
